Kohlenhydrate, Vitamine & Co

Kohlenhydrate, Vitamine & Co Übung

• Gib an, welche Nährstoffgruppen den Mikro- oder Makronährstoffen zugeordnet werden können.

  Tipps

  Makro- bedeutet groß, mikro- dagegen klein. Von welchen Nährstoffgruppen nimmst du beim Essen sehr viel zu dir und von welchen eher wenig?

  Lösung

  Makronährstoffe sind Nährstoffe, aus denen der Körper Energie gewinnt. Mikronährstoffe sind ebenfalls lebensnotwendig, liefern aber keine Energie.

  Makronährstoffe: Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette

  Mikronährstoffe: Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe

• Bestimme, welche Mengen pro Nährstoff nötig sind.

  Tipps

  Von welchen Lebensmitteln nimmst du täglich am meisten auf? Vermutlich sind es Dinge wie Brot, Nudeln, Kartoffeln, Obst und Gemüse. Zu welcher Nährstoffgruppe gehören diese Lebensmittel?

  Makro- bedeutet groß, mikro- dagegen klein.

  Lösung

  Die Abbildung zeigt die Mengen, die pro Nährstoffgruppe empfohlen werden.

• Beschreibe den Unterschied zwischen Mikro- und Makronährstoffen.

  Tipps

  Makro- und Mikronährstoffe unterscheiden sich unter anderem in der Menge, welche vom Körper aufgenommen wird. Von einer dieser Nährstoffgruppen benötigen wir viel, von der anderen weniger. Die eine Gruppe liefert Energie, die andere nicht.

  Was ist sinnvoller: Dass wir Energie aus kleinen oder großen Mengen beziehen?

  Lösung

  Wir benötigen Nährstoffe zur Aufrechterhaltung unserer Körperfunktionen. Nährstoffe werden über die Nahrung aufgenommen und dann im Stoffwechsel verarbeitet. Je nach Funktion dieser Nährstoffe werden sie in Makro- oder Mikronährstoffe unterteilt.

  Zu den Makronährstoffen gehören Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße. Sie versorgen unseren Körper mit Energie. Wir müssen also ausreichend große Mengen zu uns nehmen, um die Energieversorgung unseres Körpers sicherzustellen. Jedoch nicht zu viel! Ein Übermaß an energiereicher Nahrung sorgt für Übergewicht.

  Mikronährstoffe liefern keine Energie. Daher benötigen wir von ihnen nur kleine Mengen. Sie sind notwendig, weil sie den Verdauungsprozess und andere wichtige Körperfunktionen unterstützen. Die Verwertung von Makronährstoffen ist häufig an die Aufnahme von Mikronährstoffen gekoppelt.

• Ordne den verschiedenen Nährstoffen ihre jeweilige Bedeutung für den Körper zu.

  Tipps

  Von vielen der oben genannten Nährstoffe hast du bereits gehört, da sie in den Medien und in Werbung thematisiert werden. Vitamin C taucht häufig in Verbindung mit dem Schutz vor Erkältung auf. Calcium wird mit Wachstum, vor allem von Kindern, assoziiert.

  Lösung

  Makronährstoffe sind die Energielieferanten des Körpers.

  Vitamin C stärkt das Immunsystem.

  Der Mineralstoff Calcium ist wichtig für einen starken Knochenbau.

  Ballaststoffe sorgen für eine gute Verdauung.

  Einen regelmäßigen Nachschub an Wasser braucht der menschliche Körper, um den Flüssigkeitshaushalt in Balance zu halten.

• Gib an, zu welchem Makronährstoff die Lebensmittel gehören.

  Tipps

  Kohlenhydrate nehmen in deinem täglichen Speiseplan vermutlich den größten Platz ein. Überlege, was du jeden Tag zu dir nimmst und schau, ob du einige dieser Lebensmittel hier wiederfindest.

  Hier siehst du Sojasprossen und Sojabohnen.

  Lösung

  $\begin{array}{l|c|c} \color{#99CC00}{\text{Kohlenhydrate}} & \color{#99CC00}{\text{Eiweiße}} & \color{#99CC00}{\text{Fette}} \\ \hline \text{Kartoffeln} & \text{Sojabohne} & \text{Avocado}\\ \hline \text{Brot} & \text{Eier} & \text{Butter}\\ \end{array}$

• Beurteile die Sinnhaftigkeit der Atkins-Diät.

  Tipps

  Um den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen, ist eine ausgewogene Ernährung wichtig. Mikronährstoffe befinden sich vorwiegend in frischem Obst und Gemüse. Bekommt unser Körper nicht genug dieser Mikronährstoffe, äußert sich das z. B. in Erschöpfung, einem schwachen Immunsystem oder schlechter Haut.

  Unsere Nahrung sollte die drei Makronährstoffe Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate in einem bestimmten Mengenverhältnis enthalten. Von welcher dieser Nährstoffgruppen sollen wir am meisten zu uns nehmen?

  In unserem Blut befinden sich neben vielen anderen Bestandteilen auch bestimmte Fette. Diese sind direkt abhängig von der Aufnahme von Fetten durch die Nahrung. Eine geringe Menge an Blutfetten ist unbedenklich. Eine höhere Menge kann dazu führen, dass sich diese Fette in den Blutgefäßen ablagern und so den Durchfluss der roten Blutkörperchen behindern.

  Lösung

  Die Atkins-Diät ist eine fett- und eiweißbasierte Ernährungsform. Kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Brot, Kartoffeln oder Nudeln werden nur sehr sparsam eingesetzt. Stattdessen dürfen Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Käse oder Ei unbegrenzt zu sich genommen werden. Diese Umstellung führt zu einer erhöhten Wasserausscheidung zu Beginn, welche fälschlicherweise mit Gewichtsverlust verwechselt wird. Die Tabelle zeigt die Gewichtung der Makronährstoffe bei einer ausgewogenen Ernährung sowie der Atkins-Diät.

  $\begin{array}{l|c|c} \color{#99CC00}{\text{Makron}\ddot{\text{a}}\text{hrstoff}} & \color{#99CC00}{\text{Empfohlene Menge}} & \color{#99CC00}{\text{Atkins-Di}\ddot{\text{a}}\text{t}} \\ \hline \text{Kohlenhydrate} & \text{50 Prozent} & \text{15 Prozent}\\ \hline \text{Eiweiße} & \text{15–20 Prozent} & \text{40 Prozent}\\ \hline \text{Fette} & \text{30 Prozent} & \text{45 Prozent}\\ \end{array}$

  Auf Obst und Gemüse wird bei der Atkins-Diät fast vollständig verzichtet, weil sie viele Kohlenhydrate beinhalten. Daher kann der Körper nicht ausreichend mit Mikronährstoffen wie Vitaminen oder Mineralstoffen versorgt werden, was zu Mangelerscheinungen führt. Die einseitige Diät birgt noch weitere Risiken: Die vielen fettigen Lebensmittel sorgen für einen Anstieg der Blutfettwerte und begünstigen so Herz-Kreislauf-Beschwerden.

  Zweifellos stellt die Atkins-Diät keine ausgewogene Ernährung dar, sondern ist im Gegenteil sogar gesundheitsschädlich.