Verdauung (Basiswissen)

Verdauung (Basiswissen) Übung

• Definiere den Begriff Verdauung.

  Tipps

  Damit die Nahrung die Speiseröhre passieren kann, muss sie vorher zerkleinert werden.

  Verdauungsenzyme zerlegen Nahrung in einfache Grundbausteine.

  Lösung

  Die Verdauung beschreibt, wo und wie die Nahrung zersetzt wird.
  Als Verdauung bezeichnet man also die Zerkleinerung von Nahrung und deren anschließende enzymatische Aufspaltung.

• Entscheide, ob die Stoffe direkt oder erst nach einer enzymatischen Aufspaltung in das Blut aufgenommen werden.

  Tipps

  Im Mund werden Kohlenhydrate in ihre Bausteine Maltose und Saccharose zerlegt.

  Die Aufspaltung der Fette beginnt erst im Zwölffingerdarm.

  Die Aufspaltung der Proteine beginnt im Magen.

  Lösung

  Der Körper kann manche Stoffe direkt aufnehmen, andere muss er erst schrittweise über mehrere Organe zerlegen:
  Mineralien und Vitamine werden direkt aufgenommen. Nährstoffe wie Proteine, Kohlenhydrate und Fette werden über den Verdauungstrakt zerkleinert und durch Enzyme in ihre einzelnen Bausteine aufgespalten.

• Ordne den Fachbegriffen aus dem Prozess der Verdauung ihre Funktionen zu.

  Tipps

  Der Gallensaft und die Lipasen dienen beide der Zersetzung von Fetten.

  Pepsin liefert die Abbauvorstufe für Erepsin und Trypsin.

  Salzsäure kommt nur im Magen vor.

  Lösung

  An der Verdauung sind eine Reihe von Verdauungssäften und Enzymen beteiligt, die die einzelnen Nährstoffe zerlegen:

  • Amylase befindet sich im Speichel und zerlegt Stärke in Maltose.
  • Im Magen tötet die Salzsäure Bakterien ab.
  • Pepsin spaltet dort Proteine in kleinere Peptide.
  • Der Gallensaft aus der Gallenblase kommt im Zwölffingerdarm zum Nahrungsbrei und bewirkt, dass Fette in kleine Tröpfchen emulgiert werden.
  • Die Lipasen zerlegen im Dünndarm Fette in Glycerin und Fettsäuren.
  • Erepsin und Trypsin zerlegen dort die Peptide in einzelne Aminosäuren.

• Erläutere den Weg der Verdauung eines belegten Toastbrotes.

  Tipps

  Der Zwölffingerdarm ist der oberste Abschnitt des Dünndarms.

  Das Enzym Lipase ist für den Abbau von Fetten zuständig.

  Amylase spaltet Stärke in Maltose. Maltase spaltet Maltose in Glucose.

  Der Darm ist ein gewundener Muskelschlauch, der vom Magen bis zum After reicht. Er wird in Dünn- und Dickdarm unterteilt.

  Lösung

  Die Verdauung eines Toastbrotes beginnt mit dessen Zerkleinerung mit Hilfe unserer Zähne im Mund. Die Amylase im Mundspeichel zerlegt Stärke in Maltose. Der zerkleinerte Nahrungsbrei gelangt über die Speiseröhre in den Magen.
  Im Magen sondert die Magenschleimhaut den Magensaft ab, der Pepsin und Salzsäure enthält. Die Salzsäure tötet Bakterien ab, die sich im oder am Toastbrot befinden könnten. Pepsin zerlegt große Proteine in kleinere Peptide. Der Nahrungsbrei wird anschließend im Zwölffingerdarm mit Gallensaft und Bauchspeichel vermischt.
  Im Dünndarm findet die abschließende Zerlegung der Nährstoffe statt:
  Maltase spaltet Maltose in Glucose.
  Lipasen zerlegen Fette in Glycerin und Fettsäure.
  Erepsin und Trypsin zerlegen die noch vorhandenen Peptide in einzelne Aminosäuren.
  Wenn die Nährstoffe so weit abgebaut sind, können sie die Dünndarmwand passieren und gelangen in die Blut- und Lymphkapillaren. Diesen Vorgang nennt man Resorption.
  Die unverdaulichen Reste werden in den Dickdarm transportiert, wo ihnen Wasser entzogen werden. Der übrig gebliebene Kot wird über den After ausgeschieden.

• Benenne die farbig markierten Verdauungsorgane.

  Tipps

  Der Dickdarm mündet in den After.

  Die zerlegten Endprodukte der Nährstoffe können die Dünndarmwand passieren.

  Lösung

  Die Verdauung beginnt bereits im Mund (rot), in dem die Nahrung zerkleinert wird. Anschließend gelangt der Nahrungsbrei über die Speiseröhre (rot) in den Magen (hellrot). Von dort aus wird der Nahrungsbrei gleichmäßig in kleinen Teilen weiter in den Dünndarm (gelb) transportiert, in dem die eigentliche Resorption stattfindet. Im Dickdarm (lila) wird dem restlichen Speisebrei Wasser entzogen. Der so entstandene Kot wird schließlich über den After abgegeben.

• Stelle Vermutungen an, welche Konsequenzen sich für den Menschen nach einer Entfernung der Gallenblase ergeben.

  Tipps

  Der Gallensaft zerlegt komplizierte Fette.

  Die Lipasen allein können komplizierte Fette schlecht abbauen.

  Lösung

  Bei einer Cholezystektomie-OP wird dem Menschen die Gallenblase entfernt. Das geschieht meist, wenn sich die Gallenblase entzündet oder man viele Gallensteine hat.
  Die Gallenblase dient als Speicherungsorgan für den Gallensaft, den die Leber produziert. Fällt sie weg, produziert die Leber zwar noch Gallensaft, dieser wird aber nicht mehr kontrolliert zum Nahrungsbrei hinzugegeben. Daher haben Betroffene meist Probleme damit, fetthaltige Speisen zu verdauen und bekommen Durchfall. Man sollte daher auf eine fettreduzierte Ernährung achten.