Der Geschmackssinn

Der Geschmackssinn Übung

• Beschreibe unser Geschmacksempfinden.

  Tipps

  Ein Säugling besitzt ca. 2000 Geschmackspapillen.

  Ältere Menschen besitzen etwa 700 Geschmackspapillen.

  Lösung

  Unser Geschmacksempfinden ändert sich im Laufe der Zeit. Während Säuglinge noch ca. 2000 Geschmackspapillen auf Zunge, Gaumen, Wange und Lippenschleimhaut besitzen, sind es bei Erwachsenen nur noch ca. 700. Zudem trägt bei einem Erwachsenen nur noch die Zunge Geschmackspapillen.

  Unser Geschmackssinn wird auch vom Geruchs- und Sehsinn beeinflusst. Wenn du zum Beispiel ein Stück Schokolade siehst, weißt du schon, wie es schmecken wird, nämlich süß. Wenn du zum Beispiel an Essig riechst, weißt du auch, dass er sauer schmeckt.

  Unsere Zunge kann fünf Geschmacksgrundrichtungen unterscheiden: süß, sauer, salzig, bitter, umami. In den letzten Jahrzehnten entdeckte man noch die Geschmacksqualität umami. Auslöser für diesen Geschmack sind fleischige und herzhafte Speisen.

• Beschreibe die Beschaffenheit der Zunge.

  Tipps

  Betrachte doch mal ganz genau deine Zunge im Spiegel, mit bloßem Auge lässt sich einiges erkennen.

  Geschmacksknospen werden auch als Schmeckknospen bezeichnet.

  Lösung

  Die Zunge ist ein Muskelorgan und zählt zum oberen Verdauungstrakt. Sie ist von einer spezialisierten Schleimhaut überzogen und liegt in der Mundhöhle.

  Sie ist mit Sinnesorganen für das Schmecken ausgestattet und somit für das Geschmacksempfinden zuständig.

  Auf der Zunge sitzen kleine warzenförmige Erhebungen, die du mit bloßem Auge erkennen kannst. Diese nennt man auch Geschmackspapillen. Den Begriff Papille kennst du vielleicht aus der Botanik. Auch hier werden kleine warzenförmige Erhebungen bei Pflanzen als Papillen bezeichnet. Es gibt drei verschiedene Geschmackspapillen, die Pilz-, Blätter- und Wallpapillen.

  In einer solchen Papille liegen zahlreiche Geschmacksknospen. In den Geschmacksknospen befinden sich die Geschmacksporen. Diese sind mit Flüssigkeit gefüllt. An deren Enden befinden sich die Nerven- und Sinneszellen. Die Nervenzellen werden durch chemische Reize erregt und leiten diese an das Gehirn weiter.

• Erkläre die Funktion des Geschmackssinnes.

  Tipps

  Die Geschmackspapillen entwickeln sich bereits im Mutterleib.

  Lösung

  Der Geschmackssinn dient dazu, die aufgenommene Nahrung zu kontrollieren und ist damit überlebenswichtig. Zum Beispiel kann man die Blätter des Maiglöckchens leicht mit denen des Bärlauchs verwechseln. Da das Maiglöckchen giftig ist, wäre das nicht gut. Allerdings schmecken die Blätter ziemlich bitter und spätestens beim Probieren warnt uns unser Geschmackssinn davor, diese zu verzehren. Da bereits Säuglinge über einen Geschmackssinn verfügen, ist er angeboren.

• Erläutere die Unterschiede der Geschmackspapillen.

  Tipps

  Erwachsene besitzen 200 - 400 Pilzpapillen.

  Wenn du Milch trinkst, werden die Pilzpapillen auf deiner Zunge deutlich sichtbar!

  Lösung

  Die Geschmackspapillen kannst du gut mit dem bloßen Auge erkennen, es sind die winzigen Erhebungen auf deiner Zunge. Jede Papille enthält viele Geschmacksknospen, in denen die Sinneszellen liegen. Man unterscheidet zwischen Pilz-, Blätter und Wallpapillen.

  Die Pilzpapillen befinden sich vor allem an der Zungenspitze und am Zungenrand. Die größeren Wallpapillen befinden sich eher am Zungengrund, also fast am Rachen, und die Blätterpapillen findest du am hinteren Seitenrand der Zunge.

  Wenn du in eine Birne beißt, stellt sich sofort ein typischer Geschmack ein. Doch wie kommt das eigentlich? Die Geschmacksstoffe werden vom Speichel gelöst und gelangen durch die Papillen zu den Geschmacksknospen. Anschließend wird ein Reiz über die Nerven zum Gehirn geleitet. Allerdings schmeckt uns die Birne noch nicht gleich gut. Erst die Aromen und die Duftstoffe, die unser Gehirn zusätzlich aufnimmt, machen den typischen Geschmack aus. Das ist auch der Grund, warum uns bei einer verstopften Nase alles fad schmeckt.

• Bestimme die Eigenschaften unseres Geschmackssinnes.

  Tipps

  Der Sehsinn ist ein Fernsinn.

  Lösung

  Jedes Sinnesorgan nimmt spezielle Reize aus der Umwelt wahr. Geschmäcker nehmen wir mit unserer Zunge wahr.

  Der Geschmackssinn ist ein Nahsinn, zu den Fernsinnen zählen der Hör- und Sehsinn. Er wird wie der Geruchssinn durch chemische Reize angesprochen. Man spricht auch von einer gustatorischen Wahrnehmung.

• Bestimme die Sinneszellen, die folgende Reize aufnehmen.

  Tipps

  Der Gleichgewichtssinn befindet sich auch im Ohr und dient dem Erkennen der Lage.

  Als Reize bezeichnet man die Informationen aus der Umwelt, die unser Körper wahrnimmt.

  Lösung

  Für alle Lebewesen ist es wichtig, mit der Umwelt in Kontakt zu stehen. Dazu müssen Informationen, die Reize, aufgenommen werden und im Gehirn in Reaktionen umgewandelt werden. Wir besitzen verschiedene Sinnesorgane. Diese sind hoch entwickelt und können die Reize aus der Umwelt aufnehmen.

  Unsere Augen nehmen die Lichtreize auf, der Sehsinn hilft uns dabei Farben zu sehen und auch Helligkeitsunterschiede wahrzunehmen.

  Im Ohr befindet sich der Hör- und Gleichgewichtssinn. Der Hörsinn reagiert auf Schallwellen und nimmt verschiedene Töne wahr.

  Mit der Nase riechen wir, hier liegt der Geruchssinn. Unsere Nase besitzt Duftstoffrezeptoren, die auf Duftstoffe in der Luft reagieren.

  Die Haut ist das größte Organ des Menschen und auch ein Sinnesorgan. Mit der Haut nehmen wir unterschiedliche Temperaturen wahr. Auch der Tastsinn befindet sich hier. Durch den Tastsinn können wir Berührungen, Gegenstände und Oberflächen wahrnehmen.